Primero prepararemos un arroz cocido, y lo conservaremos hasta completar la receta de arroz con carne guisada o arroz a la española tal y como te explicamos en la siguiente receta. Este plato se finaliza en el horno, siendo opcional la capa de huevo para hacer la costra.
| Tiempo de preparación | 15 Min |
| Tiempo de cocción | 30 Min |
| Tiempo de reposo | 5 Min |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
Para el arroz blanco
- 500 g Arroz Bomba
- Ajo
- Limón
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
Para la carne guisada
- 500 g Ternera (carne para guisar)
- 2 Huevo Opcional
- vino blanco
- 1/2 lata Tomate
- 1 Pimiento Verde
- 1 Cebolla
- 3 Ajo
- perejil
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
Ingredientes
Para el arroz blanco
Para la carne guisada
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Instrucciones
Arroz blanco previo
- Se sofríe un diente de ajo en un poco de aceite y se retira. En la misma cazuela se rehoga el arroz removiendo con una cuchara un minuto.
- Se agrega la cantidad doble de agua, unas gotas de limón y se sazona. Se cuece por 15 minutos sin remover, y cuando esté tierno se deja reposar 5 minutos
Carne guisada y final
- La carne se corta en trozos gruesos, se sazona con uno o dos ajos machacados y se deja reposar 15 minutos.
- Se rehoga en una cazuela con aceite bien caliente para sellarla
- Se añaden entonces la cebolla picada, el tomate, el pimiento verde picado y un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil y desleído con un chorro de vino blanco
- Se tapa y se deja cocer hasta que esté tierna la carne, sacándola entonces y picándola muy menuda. Después se mezcla con la salsa
- En una fuente de horno, mejor si es redonda, se coloca una capa de arroz y sobre ésta una capa de carne con su salsa, y asi hasta finalizar con una capa de arroz.
- Se baten dos claras a punto de nieve; cuando estén subidas se añaden las yemas y se sigue batiendo hasta mezclarlo bien.
- Se cubre el arroz con el huevo y se mete en l horno hasta que se dore la costra
- Se sirve en el mismo recipiente del horno.
Receta de Arroz con carne guisada
Como video receta de esta elaboración hemos encontrado esta hecha con carne estofada de res o ternera