Esta receta es conocida también como arroz al caldero, muy típica de la zona de Murcia en la costa del Mediterráneo español. O también llamado popularmente Caldero murciano más comúnmente.
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Receta de Arroz con pescado
Es una receta de Arroz con pescado bastante elaborada y muy rica con ingredientes frescos resulta muy potente de sabor, muy agradable.
Los pescados, una vez lavados y cortados en rodajas, se sazonan con sal.
En una cazuela se fríen en aceite los pimientos secos, removiéndolos para que no se quemen. Cuando estén dorados se pasan a un mortero grande, donde se agregan 3 dientes de ajo y 100 g de pimientos morrones; todo se machaca con un poco de sal hasta conseguir una pasta homogénea.
Con el tomate se prepara un sofrito, al que se le añade el contenido del mortero con un poco de agua.
El pescado se pone en la cazuela con el sofrito de tomate y pimientos, y agua suficiente para cubrirlo. Permanecerá al fuego hasta que el agua comience a hervir.
Ya cocido, se pasa a una fuente, reservándose el caldo.
Se fríen unos ajos picados, y cuando doren se ponen sobre el pescado, sirviéndolo, pues se come en primer lugar.
El caldo del pescado se hierve con el arroz y el resto de los pimientos morrones en tiras, durante 15 minutos
El arroz se sirve solo con una salsa alioli y después del pescado.
En esta video receta te mostramos como elaborar el arroz al caldero con verduras diferentes a como lo hemos explicado en la receta de paso a paso. Se trata de una elaboración casera con ingredientes frescos y muy saludables, ideal para disfrutar en familia.
El caldero murciano es un plato de arroz con pescado, popular en muchos lugares del Mediterráneo español, típico de algunos rincones de Murcia.
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